Vitamina A
Presentar brevemente
La vitamina A incluye las vitaminas A1 y A2. Ambas vitaminas tienen una estructura similar. El retinol se sintetiza a partir del betacaroteno vegetal. Bajo la catálisis de la β-caroteno-15, 15'-peróxido (bioxigenasa), el β-caroteno se convierte en dos moléculas de retinaldehído (ratinal) y retinaldehído en la reductasa. Se reduce a retinol bajo la acción de la reductasa. Por lo tanto, el betacaroteno también se conoce como vitamina A.
Propiedades químicas
La vitamina A es un cristal amarillo escamoso o polvo cristalino, insoluble en agua y glicerina, y soluble en la mayoría de los disolventes orgánicos, como alcoholes, éteres, hidrocarburos e hidrocarburos halogenados. El nombre químico del retinol, la vitamina A, es 3,7-dimetil-9-(2,6,6-trimetil-1-ciclohexeno-1)-2,4,6,8-nontetraeno-1-ol, con cuatro dobles enlaces conjugados en su cadena lateral.
Funciones y efectos fisiológicos
La vitamina A es una vitamina liposoluble y su función fisiológica se concentra principalmente en forma de ácido retinoico. El caroteno es una fuente importante de vitamina A. La vitamina A más bioactiva del caroteno es el betacaroteno. Su tasa de absorción en el intestino humano es aproximadamente una sexta parte de la de la vitamina A. La vitamina A se almacena principalmente en el hígado, representando entre el 90 % y el 95 % de la cantidad total, y una pequeña cantidad se almacena en el tejido adiposo. La vitamina A desempeña un papel fundamental en la función metabólica del cuerpo humano.
