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Alulosa
Introducción: El azúcar D-aloxona es un cristal sólido blanco inodoro, de alta solubilidad y sabor suave. Su dulzor es aproximadamente el 70 % menor que el del edulcorante tradicional sacarosa, pero prácticamente no aporta calorías. El azúcar D-aloxona se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, lo que puede mejorar las propiedades gelificantes de los alimentos, realzar su sabor y reducir el proceso de oxidación. Además, el azúcar D-aloxona también tiene efectos antiobesidad, antihiperglucemia, antidiabéticos, antiinflamatorios, antioxidantes y neuroprotectores. -
ASPARTAMO
Introducción: El aspartamo es un edulcorante artificial, derivado de un dipéptido aminoácido. Fue descubierto por químicos en 1965 durante el desarrollo de medicamentos para las úlceras. Ofrece las ventajas de una dosis baja, un alto dulzor, buen sabor, puede realzar el sabor de los cítricos y otras frutas, reduce las calorías, no produce caries y es menos tóxico que los edulcorantes sintéticos artificiales como la sacarina. Propiedades químicas: Polvo cristalino blanco, inodoro, de dulzor intenso, dulzor puro, dulzor 10... -
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Eritritol
Introducción El etritol es un edulcorante saciante, sin calorías y delicioso, apto para todo tipo de alimentos y bebidas sin azúcar y con bajo contenido calórico. Durante miles de años, el eritrositol ha formado parte de la dieta humana (Chemicalbook), y las frutas y otros alimentos lo contienen. El eritritol tiene una alta tolerancia digestiva y no causa una reacción de glicolisa, por lo que es apto para diabéticos y no promueve la formación de caries. El eritritol es un poliol (s... -
D-MANOSA
Introducción El E-manitol, también conocido como D-manitol, es un alcohol hexágeno ampliamente distribuido en plantas o secreciones vegetales. Se puede extraer de algas marinas o kelp; también se puede obtener mediante hidrogenación catalítica de glucosa o sacarosa. Propiedades químicas: El D-manitol se presenta en cristales o polvo cristalino, de incoloros a blancos, con forma de aguja o columnar oblicua. Es inodoro y de sabor fresco y dulce. El Chemicalbook es extremadamente pequeño y higroscópico. La solución acuosa es estable. -
XILITOL
Introducción: La solución acuosa de xilitol presenta buena estabilidad térmica. Es un edulcorante ideal para elaborar bebidas saludables aptas para diabéticos. Su uso está permitido según la normativa GB2760-1996 de China. Puede sustituir a la glucosa y la fructosa como fuente de energía, y también es clave para la síntesis de ácidos nucleicos y la desintoxicación corporal. Se necesita material. Debido a la secreción insuficiente de insulina en los diabéticos, la glucosa no se puede convertir en 6-fosfatos... -
SUCRALOSA
Introducción: El azúcar Sucral es un producto blanco en polvo, extremadamente soluble en agua, etanol y metanol. Actualmente, es el único edulcorante funcional producido a partir de sacarosa. Su dulzor es 600 veces superior al de la sacarosa y es puro. Sus características de dulzor son muy similares a las de la sacarosa, sin regusto amargo; no produce calor, no se descascara y es estable. Actualmente, la sucralosa se utiliza ampliamente en bebidas. Propiedades químicas: Cristales blancos o casi blancos... -
SACARINA DE SODIO
Introducción: La sacarina sódica, también conocida como sacarina, se presenta en cristales prismáticos blancos. Peso molecular: 205,17. Punto de fusión: 226-231 °C. Inodora o ligeramente aromática, extremadamente dulce y amarga, se degrada lentamente en el aire, perdiendo aproximadamente la mitad de su agua cristalina y convirtiéndose en un polvo blanco. El dulzor de la solución diluida es de 300 a 500 veces mayor que el del azúcar, y el umbral de dulzor (valor químico) es de aproximadamente 0,000. -
STEVIA
Introducción. Los glucósidos de stevia, también conocidos como stevia y extracto de stevia, son glucósidos. En 1931, científicos franceses los extrajeron de la planta herbácea stevia (o hoja de stevia). Se puede utilizar como edulcorante, y la stevia se ha utilizado como hierba medicinal y sustituto del azúcar en Sudamérica durante siglos. Se caracteriza por su alto dulzor y bajo contenido calórico. Su dulzor es de 200 a 300 veces mayor que el de la sacarosa, y su valor calórico es solo 1/300 del de la sacarosa...
