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SUCRALOSA
Introducción: El azúcar Sucral es un producto blanco en polvo, extremadamente soluble en agua, etanol y metanol. Actualmente, es el único edulcorante funcional producido a partir de sacarosa. Su dulzor es 600 veces superior al de la sacarosa y es puro. Sus características de dulzor son muy similares a las de la sacarosa, sin regusto amargo; no produce calor, no se descascara y es estable. Actualmente, la sucralosa se utiliza ampliamente en bebidas. Propiedades químicas: Cristales blancos o casi blancos... -
SACARINA DE SODIO
Introducción: La sacarina sódica, también conocida como sacarina, se presenta en cristales prismáticos blancos. Peso molecular: 205,17. Punto de fusión: 226-231 °C. Inodora o ligeramente aromática, extremadamente dulce y amarga, se degrada lentamente en el aire, perdiendo aproximadamente la mitad de su agua cristalina y convirtiéndose en un polvo blanco. El dulzor de la solución diluida es de 300 a 500 veces mayor que el del azúcar, y el umbral de dulzor (valor químico) es de aproximadamente 0,000. -
STEVIA
Introducción. Los glucósidos de stevia, también conocidos como stevia y extracto de stevia, son glucósidos. En 1931, científicos franceses los extrajeron de la planta herbácea stevia (o hoja de stevia). Se puede utilizar como edulcorante, y la stevia se ha utilizado como hierba medicinal y sustituto del azúcar en Sudamérica durante siglos. Se caracteriza por su alto dulzor y bajo contenido calórico. Su dulzor es de 200 a 300 veces mayor que el de la sacarosa, y su valor calórico es solo 1/300 del de la sacarosa... -
D-PANTOTENATO DE CALCIO
Breve introducción: El pantotenato de calcio es un tipo de vitamina B y uno de los nutrientes esenciales para el crecimiento normal de los organismos. El pantotenato de calcio existe en tres formas debido a sus átomos de carbono quirales: D-cuerpo L (hibrato), D-cuerpo (cuerpo derecho) y L-cuerpo (cuerpo izquierdo). Solo el D-pantotenato de calcio presenta actividad biológica, con un aspecto cristalino o polvo blanco o ligeramente amarillento en forma de aguja, y un punto de fusión de 195 a 196 °C (descomposición). Es soluble en agua, metanol, glicerina... -
INOSITOL
Breve introducción. El inositol, también conocido como ciclohexanol, hexahidroxiciclohexano, ciclohexilitol, azúcar de músculo de carne e inositol sin espín, pertenece a una de las vitaminas del complejo B. Debido a la diferente orientación del plano relativo del anillo del grupo hidroxilo, existen un total de 9 isómeros, de los cuales 7 son sin espín y 2 son espín (levorot y dextros). Se encuentra en todos los tejidos biológicos en forma libre o combinada. Es un componente común en las células animales y vegetales. Puede ser... -
BIOTINA
Breve introducción: La biotina, también conocida como vitamina B7, es una vitamina hidrosoluble de ocho formas. Es una coenzima que participa en numerosas reacciones metabólicas. Participa en el metabolismo de lípidos y proteínas, ayudando a convertir los alimentos en glucosa, que el cuerpo humano puede utilizar como energía. También es importante para el mantenimiento de la piel, el cabello y las membranas mucosas. Propiedades químicas: Polvo cristalino o cristalino, de incoloro a blanco. Punto de fusión: 230-232 °C. Soluble... -
Vitamina A
Breve introducción. La vitamina A incluye las vitaminas A1 y A2. Ambas vitaminas tienen una estructura similar. El retinol se puede sintetizar a partir del betacaroteno vegetal. Bajo la catálisis de la β-caroteno-15, 15'-peróxido (biooxigenasa) en el organismo, el β-caroteno se puede convertir en dos moléculas: retinaldehído (ratinal) y retinaldehído en la reductasa. Se reduce a retinol bajo la acción de... Por lo tanto, el betacaroteno también se conoce como vitamina A. Propiedades químicas: La vitamina A es... -
Vitamina B1
Introducción. La vitamina B1, también conocida como tiamina, es una de las vitaminas del complejo B. Favorece el metabolismo normal de la glucosa y es esencial para el funcionamiento normal de la conducción nerviosa, el corazón y el tracto gastrointestinal. Se combina con el trifosfato de adenosina para formar pirofosfato de vitamina B1 (difosfato de tiamina, es decir, coenzima), una coenzima necesaria para que los carbohidratos reemplacen la función normal de la vitamina B1. Propiedades químicas de la vitamina B1... -
Vitamina B2
Introducción. La vitamina B2, también conocida como riboflavina, es una vitamina hidrosoluble que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí solo y debe obtenerse a través de los alimentos. Es indispensable para mantener la función fisiológica y el metabolismo normales del cuerpo humano. La vitamina B2 participa en el crecimiento normal de las células, promueve la cicatrización de heridas, fortalece las uñas y el cabello, y también es un componente importante de las coenzimas. Participa en la síntesis y el metabolismo del carbono. Libro de química... -
Vitamina B6
Introducción La vitamina B6 se convierte rápidamente en fosfato de piridoxaldehído en el cuerpo humano. Este compuesto desempeña un papel importante en el metabolismo de los aminoácidos y es coenzima de la descarboxilasa, la transaminasa, la ureasa canina, la desaminasa y la hidrasa de desulfuración. También es una coenzima necesaria para el metabolismo de los carbohidratos y las grasas, la actividad del sistema nervioso central y la producción de huevos rojos. Propiedades químicas: Las propiedades químicas son relativamente estables y más estables... -
CIANOCOBALAMINA (VITAMINA B12)
Forma y propiedades: Este producto es un cristal o polvo cristalino de color carmesí, inodoro e insípido, con fuertes propiedades humectantes. Ligeramente soluble en agua o etanol, insoluble en cloroformo o éter. Resistente al calor, pero puede ser ineficaz al exponerse a sustancias oxidantes o reductoras, sales de metales pesados, ácidos y álcalis fuertes. Estructura química: La vitamina B12 es un compuesto equioctafédrico que contiene iones de cobalto. Su estructura central es una espiral plana... -
ÁCIDO ASCÓRBICO
Introducción La vitamina C, también conocida como ácido L-ascórbico, es un nutriente esencial de alto nivel para los animales y algunos otros organismos. El ácido ascórbico se puede producir mediante el metabolismo en la mayoría de los organismos, pero los humanos son la excepción más obvia. Lo más conocido es que la falta de vitamina C, según Chemicalbook, puede causar escorbuto. El grupo farmacoquídico de la vitamina C es el ion ácido ascórbico. En el cuerpo, la vitamina C es un antioxidante porque puede proteger al organismo de la amenaza de la oxidación...
