ÁCIDO ASCÓRBICO
Introducción
La vitamina C, también conocida como ácido L-ascórbico, es un nutriente esencial de alto nivel para los animales y algunos otros organismos. El ácido ascórbico se puede producir mediante el metabolismo en la mayoría de los organismos, pero los humanos son la excepción más obvia. Lo más conocido es que la falta de vitamina C, según Chemicalbook, puede causar escorbuto. El grupo farmacoquídico de la vitamina C es el ion ácido ascórbico. En el cuerpo, la vitamina C es un antioxidante porque puede proteger al organismo de la amenaza de los agentes oxidantes, y la vitamina C también es una coenzima.
Propiedades fisicoquímicas
La vitamina C es fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol, insoluble en éter, cloroformo, benceno, éter de petróleo, aceite y grasa. La solución acuosa muestra una reacción ácida. Se puede oxidar rápidamente en el aire a ácido deshidroascórtico, con un olor agrio similar al del ácido cítrico. Es un fuerte agente reductor y, tras un largo almacenamiento, se transforma gradualmente en diferentes grados de amarillo claro. Este producto se encuentra en todo tipo de verduras y frutas frescas. Este producto desempeña un papel importante en la oxidación y reducción biológica y la respiración celular, lo que favorece la síntesis de ácidos nucleicos y promueve la generación de glóbulos rojos. También puede reducir Fe3+ a Fe2+, de modo que es fácil de absorber por el cuerpo humano y beneficioso para la producción celular.
USAR
La vitamina C participa en la producción de colágeno en el cuerpo. Neutraliza toxinas y promueve la generación de anticuerpos, lo que mejora la función de desintoxicación del cuerpo. En medicina, se utiliza principalmente para la prevención y el tratamiento del escorbuto, así como para la caries dental, el absceso gingival, la anemia, el estancamiento del crecimiento y el desarrollo, y otras enfermedades causadas por la insuficiencia de ácido ascórbico (en Chemicalbook). En la industria alimentaria, se utiliza como potenciador vitamínico para zumos de naranja concentrados, cristales de zumo, dulces, jaleas y mermeladas de frutas, etc.
