Alulosa
Introducción
El azúcar D-aloxona es un cristal sólido blanco inodoro, de alta solubilidad y sabor suave. Su dulzor es aproximadamente el 70 % menor que el del edulcorante tradicional sacarosa, pero prácticamente no aporta calorías. El azúcar D-aloxona se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, ya que puede mejorar las propiedades gelatinosas de los alimentos, realzar su sabor y reducir el proceso de oxidación. Además, el azúcar D-aloxona también posee efectos antiobesidad, antihiperglucemia, antidiabéticos, antiinflamatorios, antioxidantes y neuroprotectores, por lo que es de gran valor en los sectores de la alimentación, la medicina y la salud.
Propiedades químicas
Soluble en agua, metanol, etanol, básicamente insoluble en acetona.
USAR
La alocetona se utiliza ampliamente en diversos productos nuevos. Las aplicaciones más comunes son los dulces, los productos lácteos y las bebidas. Con la popularidad de la dieta cetogénica en Europa y Estados Unidos, muchas empresas la utilizan para mejorar las fórmulas de sus productos y lanzar nuevas versiones cetogénicas.
