Acesulfamo de potasio
Introducción
El nombre químico de Ansemi es acetilsulfonamida de potasio, comúnmente conocido como azúcar AK. Se trata de un edulcorante de cuarta generación sintetizado artificialmente con un dulzor aproximadamente 130 veces superior al de la sacarosa. Se caracteriza por su buen sabor, su bajo contenido calórico, su resistencia a la metabolización y a la acumulación en el organismo, y sus propiedades físicas y químicas son estables. Ansemi es estable a la luz y al calor, y su pH es ampliamente utilizado. Actualmente, es uno de los edulcorantes más estables del mundo. Se utiliza ampliamente en diversos alimentos, principalmente para endulzar, pero no causa reacciones graves de azúcar en sangre.
Propiedades químicas
Polvo cristalino de incoloro a blanco; inodoro, con un fuerte dulzor, aproximadamente 150 veces más dulce que la sacarosa, y propiedades gustativas similares a las de la sacarina. Presenta un sabor amargo en altas concentraciones. Presenta buena mezcla y estabilidad con alcoholes de azúcar, sacarosa, etc. Su punto de fusión es de aproximadamente 225 ℃, su espectro de absorción máximo (Chemicalbook) es de 227 nm y su densidad es de 1,83 g/cm³ (densidad de 1,1 a 1,3 kg/dm³). No absorbe la humedad y es estable a temperatura ambiente. Es fácilmente soluble en agua (30 g/100 ml, 20 ℃) y ligeramente soluble en etanol y otros disolventes orgánicos.
USAR
Edulcorante no nutritivo, que se puede utilizar ampliamente en todo tipo de alimentos, productos para el cuidado de la salud, etc.
